А много ли вы знаете о капусте? Это овощ, который давно и прочно обосновался на нашем столе, на самом деле имеет десятки разновидностей, выведенных благодаря селекции по всему миру. Каждая из них обладает своим вкусом, набором витаминов и уникальными свойствами.

Сегодня мы приготовим традиционное блюдо с капустой — но не с привычной белокочанной, а с брокколи. Хотя изначально в этом рецепте использовали обычную капусту, замена на брокколи придаёт блюду оригинальный вкус, не теряя при этом ценности.

СТРАВА. ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ РУССКОЙ КУХНИ

ПОЛУЧИТЬ КНИГУ В ДАР

Нажимая на кнопку, ты подтверждаешь своё согласие на обработку персональных данных согласно Политике Конфиденциальности.

Узнай, как с помощью стравы поменять собственную жизнь и помочь близким!

Thank you!

We will contact you soon.

История капусты броколли

История этой капусты уходит корнями во времена античного Рима. Именно древнеримские земледельцы окультурили дикую капусту, получив в результате то, что мы сегодня называем брокколи.

Своё название овощ получил от латинского слова bracchium, что означает «рука». Внешний вид брокколи действительно напоминает миниатюрную крону дерева или сжатую ладонь, благодаря плотным соцветиям.

Брокколи чаще всего тёмно-зелёная, хотя встречаются и белые, и фиолетовые сорта. Листья обычно насыщенного зелёного цвета, с характерным матовым налётом. Её нежный вкус и высокая пищевая ценность сделали брокколи фаворитом среди тех, кто заботится о здоровье.

На сегодняшний день в мире известно около двухсот разновидностей брокколи, но в России активно культивируют лишь несколько — порядка шести сортов.

Брокколи была известна уже более двух тысяч лет назад. Ещё Плиний Старший называл её «благословенным растением», подчёркивая её исключительную пользу. Однако за пределы Италии эта капуста долгое время не выходила.

Только в XVI веке, благодаря Екатерине Медичи, брокколи появилась во Франции, где её прозвали “итальянской спаржей”. Капусту оценили как прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

В Россию брокколи впервые попала в эпоху Ивана Грозного, но получила распространение преимущественно на территории нынешней Польши, Украины и Румынии. Более массовое её внедрение началось лишь при Петре I.

Полезные свойства брокколи

Зелёная окраска брокколи свидетельствует о высоком содержании витамина С, а по количеству витамина А она лидирует среди других капустных культур. В состав также входят мощные антиоксиданты, которые, по данным исследований, могут замедлять рост раковых клеток.

Важно помнить: уже через пару дней хранения содержание витаминов в свежей брокколи уменьшается вдвое. Однако в замороженном виде большинство полезных веществ сохраняется.

Чтобы максимально сохранить её ценность, брокколи рекомендуется не варить долго — достаточно бланшировать или готовить на пару. Из неё готовят лёгкие салаты, запеканки, рагу, супы.

На зиму брокколи можно заготавливать с добавлением ароматных пряностей, круп, других овощей — получается вкусно и полезно.

Брокколи с грибами: рецепт

Для приготовления брокколи с шампиньонами или маринованными опятами вам понадобятся:

• Растительное масло – рыжиковое, горчичное или подсолнечниковое,
• Соцветия капусты брокколи (или цветной),
• Шампиньоны или маринованные опята,
• Слива или тёрн,
• Кефир или простокваша, или скисшее молоко,
• Соевый соус или ткемали, или гранатовый, или перетёртые с ступке свежие травы со специями,
• Сыр.

Приготовление брокколи с грибами:

1.На дно казана, чугунка налить 1-2 ст.л. растительного масла, выложить соцветия цветной или брокколи капусты, половинки шампиньонов, залить соусом.

Соус: перетёртые через сито сливы или ягоды тёрна без косточек (можно взбить в блендере) +скисшее молоко (простокваша) или кефир+соевый соус или гранатовый или ткемали+специи.

2. Поставить в духовку\печь на 15-20 мин. Затем в бульон добавить сыр. Выключить и оставить на 5-10 мин.

П.С. Когда человек осознанно подходит к принципам питания, это не только делает его здоровым, но и наполняет силой, а как правильно готовить пищу, чтобы она сохраняла все свои полезные свойства, ты узнаешь из семинара «Осенняя и зимняя Страва»👇